What's the use of "contabilità semplificata"?

Ragazzi, ho cominciato a caricar fatture alla grande! Sto utilizzando un software contabile tra i più diffusi in Italia. La versione è quella DOS con schermo a caratteri. Ci sarebbe una versione windows, ma è più lenta e non dà funzionalità aggiuntive indispensabili.
Molti clienti sono artigiani e negozi in contabilità semplificata. La cosa funziona più o meno così: l'azienda ha un suo gestionale per emettere le fatture, periodicamente ci manda su cartaceo le fatture e gli altri documenti da registrare, noi qui nello studio le carichiamo nel nostro sistema. Le registrazioni avvvengono in partita semplice: solo la variazione economica. Niente debiti, crediti, conti correnti. I cespiti da qualche altra parte.
Io mi chiedo: se per camminare usiamo due gambe, se una mano lava l'altra, perché centinaia di migliaia di piccole aziende italiane non registrano un avere dopo il dare, o viceversa? Che cosa costa fare il secondo passo?
Qualcuno me lo spieghi, per favore.

Oskar